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    黑茶独特风味的形成幕后英雄——茶梗



公司在湖南安化现有绿色生tai茶叶基地660亩,生产厂房3000平方mi,以绿色健康的宗旨,从茶叶的种植、采摘、加工等各个环节实行标准化生产。多年来,公司带动周边农户从事茶叶产业,并以技术、物资等资助茶农发展,引导茶农脱贫致富。公司一直信守承诺,以诚信获得广大茶农与消费者的支持,以正宗口味、优良品质进入市场,让以往的宫廷贡茶走进寻常百姓家。



虽然遭人嫌弃,黑茶却不肯抛弃茶梗,实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣,深刻诠释了什么叫做外表与才华不对等。



1?茶梗是黑茶的香水



茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶加工过程中,香气物质从梗转移到芽叶中,与叶片的物质结合,转化形成更高更浓的香味品质,所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。



不要以为黑茶独宠茶梗,以高香闻名的乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”。制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料,留着一部分梗,才能形成独特的乌龙茶高香。



2?茶梗是黑茶的味精



大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶,从茶汤风味考虑,成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富,黑茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。



相关研究也证实了茶梗的作用:像茶梗中含量丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸,这些物质都属于水溶性物质,极易溶于水中,成为茶汤组成部分,让你觉得这茶更好喝。



说到采摘,茶友首先想到的是手采,茶叶旦在这里介绍一下安化茶人采摘时——茶摘,这种半月形的小工具在安化茶农的手中世代相传,采茶不仅快捷,还能很好的保护茶树的枝干。



3茶梗还能种“花”



泡饮这种带有“金花”的茯砖时,菌花香融入茶汤,使得茶的滋味更加醇厚温和,菌香浓郁,回味余久。



要金花茂盛,茶梗是必不可少的。适量茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,而如果含梗量太低,则会因为砖身过紧影响透气,金花呼吸不畅,自然数目也少了。

 
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